- A CIEN AÑOS DE LA INAUGURACIÓN DEL MERCADO DE HACIENDA
- REGLAMENTO Y DISPOSICIONES SOBRE LOS VIEJOS MATADEROS
- EL PRIMER TRASLADO – HACIA PARQUE DE LOS PATRICIOS
- ¿CÓMO LLEGABA LA HACIENDA A LOS CORRALES?
- PENSANDO EN EL NUEVO TRASLADO
- LOS NUEVOS MATADEROS
- REMATES Y URBANIZACIÓN DE LA ZONA
- LOS PRIMEROS AÑOS
- EL FRIGORÍFICO Y MATADERO MUNICIPAL
- LOS TIEMPOS RECIENTES - LA TOMA DEL FRIGORÍFICO
- ENTREVISTA AL PASADO
- HACIA EL FUTURO
- AGRADECIMIENTOS
- BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA
- NOTAS
- DE LOS AUTORES
